普洱茶的品质跟很多因素有关，先不讲制作工艺，单从普洱茶树本身来说，就和品种、树龄有关，还有生长环境、日照、温度、湿度、土壤等因素。所以普洱茶各大山头口感才会各不相同。
高海拔山区云雾弥漫，茶树接受日光辐射和光线的质量与平地不同。长波光受云雾阻挡被反射，短波光穿透力强，作用于茶树而合成更多的生物碱和酚性物，这也是高山茶内含物质丰富的原因之一。
如果所处的环境优美，也就是我们说的好山好水，倒还真不需要很高的海拔就可以有很好的质量，比如昔归茶海拔就在750米左右，算是比较低的，但是却有不错的质量，这和其依山傍水的好环境有关。
曾多次被询问，是不是海拔越高的茶越好呢？
举个简单的例子就知道答案，海拔高的地方也可以种台地茶，但是高海拔的台地茶会比海拔低一些的古树茶更好吗？显然不是。
但对于同一片茶区的古树茶而言，海拔高的地方茶叶品质一般表现得更好。因为海拔的差异会造成温度、湿度及普洱茶生长环境的不同，进而影响普洱茶的品质。
具体来说，主要是以下三点：
①高海拔的普洱茶会更加鲜爽
海拔每上升100米，气温就会下降0.6℃。海拔高的地方气温相对低一些，更利于茶树氮素的代谢，从而形成较多的蛋白质和氨基酸等含氮化合物，增加茶汤的鲜爽度。
②高海拔的普洱茶茶汤浓度会更高
海拔高则昼夜温差大，白天茶树积累的有机物质较多，到了夜间，温度比较低，茶树的呼吸作用消耗就比较少，茶树中的有机物质积累就相对较多，冲泡时水浸出物含量比较多，茶汤就更浓。
③高海拔的普洱茶香气会更好
高山地区常常云雾弥漫，光照时间短且漫射光较多，使得光质中的红黄色光比较多而蓝紫光不易透过，减少茶树被紫外线照射，更有利于叶绿素、含氮物和香气的形成。
最后一个问题：为什么很多知名茶山的海拔都在1600米左右？
的确，海拔1600米左右聚集着很多有名的山头，海拔1600米及以上被认为是最适宜普洱茶古树生长的海拔，很多古老的茶树都生长在海拔1600米之上，如千家寨的世界最古老的茶树，邦崴的世界过渡型古茶王，海拔均在1600米之上。
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